Как да изберем подходящата чаша за вино

Има ли значение чашата за вино? Отговорът е КАТЕГОРИЧНО ДА!

Дори малки разлики в дизайна на чашата могат значително да повлияят на вашето преживяване при дегустация. Как, ще попитате? Формата, размерът и стилът на чашата влияят на това колко вино "диша", колко аромати се освобождават към носа ви и къде точно виното докосва езика ви първо. Всички тези елементи в крайна сметка влияят на вкуса, който усещате. Звучи ли сложно? Не се притеснявайте, с нашето ръководство бързо ще разберете всичко.

Всеки тип чаша е оформен така, че да подчертае различните аспекти на виното. Когато избирате чаша за вино, най-добре е да вземете предвид формата и размера на чашата (балона) и да я адаптирате към типа вино. Имайте предвид обаче, че всички насоки за съчетаване на чаши и вино са само препоръки. В крайна сметка най-добрата чаша за конкретно вино е тази, от която ви е най-приятно да пиете. Не ви харесва вкусът на виното? Преди да обвинявате виното, опитайте да му се насладите от друга чаша.

Размерът има значение

Независимо дали става въпрос за червено, бяло, розе, пенливо вино или десертно вино, ароматът играе ключова роля за цялостния му характер. Колкото по-малък е балонът на чашата, толкова по-трудно е за всички тези аромати да излязат. С други думи – ако налеете богато вино в малък съд, вие убивате неговия потенциал. По-големите чаши позволяват на виното да "диша" повече. Те също така улесняват завъртането на виното, което не само изглежда ефектно, но при правилно изпълнение аерира виното и му помага да се отвори и да разгърне своя потенциал.

Чашата (балонът) е ключова

Ширината на балона на чашата влияе на повърхността на виното, изложена на въздух. Тя също така влияе върху това каква част от аромата на виното усеща носът ви. При широките чаши голяма част от виното е изложена на въздух и голямо количество аромат достига до носа. При по-тесните чаши виното е изложено на по-малко въздух и по-малка повърхност освобождава аромати към носа.

Основното разделение на формите е Балон, Лале и Флейта. Всичко останало са само варианти с различни размери и форми на тези три типа.

Универсална чаша

Ако се колебаете каква форма на чаша е най-подходяща за виното, изберете универсална чаша със среден размер, предназначена както за червено, така и за бяло вино. Тези универсални чаши, с достатъчно място, позволяващо на виното да диша, предлагат задоволително изживяване за повечето вина. Но ако не се задоволявате с нищо по-малко от съвършенството, продължете да четете.

Универсалните чаши за вино са със среден размер (около 350 мл) и имат нежна, заоблена форма с по-затворен ръб.

Червено вино

Червените вина обикновено изискват голям, широк балон, за да могат техните по-изразени аромати и вкусове да се проявят най-добре. По-широките чаши за червено вино позволяват повече аромати да достигнат до носа ви и също така помагат за аерирането на виното при пиене, което освобождава повече вкус.

Чашите за червено вино обикновено имат по-голям балон. Най-често срещаните размери са около 450-550 мл, но не са изключени и по-малки или по-големи размери. Винаги избираме размера според деликатността на виното.

Бяло вино

Тъй като повечето бели вина имат по-фини вкусове и аромати, по-тясната чаша помага те да бъдат насочени по-добре към носа. Чашата за бяло вино също излага по-малка част от повърхността на виното на въздух и помага за запазването на бялото вино хладно.

Чашите за бяло вино обикновено имат обем от 150 до 300 мл, но могат да съществуват и други размери.

Пенливи вина

Кой не обича забавните мехурчета в пенливото вино? Пенливото вино обаче губи своята живост, веднага щом бъде изложено на кислород. Ако искате да запазите ефервесценцията възможно най-дълго, изберете висока, тясна чаша – флейта, за да запазите най-добре всички тези красиви мехурчета.

Чашите за пенливи вина – флейти – са с обем между 150 и 220 мл. Те са високи и тесни, за да покажат перлажа на виното възможно най-дълго.

С дръжка или без?

Що се отнася до избора на чаша с или без дръжка (краче), това е основно въпрос на лични предпочитания. Пиенето от чаша без дръжка обаче може да повиши температурата на виното, тъй като ръката ви държи директно балона (и следователно виното), вместо да държи дръжката. Затова чашата без дръжка е по-малко идеална за пиене на бяло вино – все пак зависи изцяло от вас и от това какво предпочитате за вашето преживяване при пиене! Чашите с дръжка изглеждат по-официални, докато чашите без дръжка са малко по-небрежни. Ако желаете, вземете предвид типа събитие. Организирате барбекю в градината или пикник? Чашите без дръжка могат да бъдат правилният избор.

Чашите без дръжка са практични при пътуване или за неофициални градински партита и пикници.

Тънкостенните са на мода!

Последната тенденция в света на чашите е много тънкото краче и балон. С тези елегантни колекции като Viola, Sandra, Amoroso, Grandioso или Lara можете да имате чувството, че почти не държите чашата. Дегустационните зали и най-добрите ресторанти предлагат своите най-добри вина в този тип чаши. Те обаче са също толкова крехки, колкото са изискани. Ако търсите нещо за по-"тежки условия" и по-малко деликатно, изберете тези с дебели стени.

Дебелостенните са вечни!

Това, че сега са по-популярни тънкостенните чаши, не променя факта, че чашите с дебели стени от качествен кристал са стълб в нашите домове и сърца. Те издържат на по-небрежни ръце, поддържат виното при оптимална температура по-дълго и техните дебели стени предлагат място за красиви ръчни шлайфания. Чашите с дебели стени можете да намерите например в колекциите Angela, Safari, Caren, Dover или Skyline.

Както тънкостенните, така и дебелостенните чаши имат своите почитатели. Това е въпрос на вкус.

Ръбът?

Ръбът на чашата влияе на това как виното тече по езика при пиене и може да повлияе на вкуса му. Затвореният или прав ръб позволява на виното да тече плавно по езика. Отвореният и по-извит навън ръб регулира плавния поток и може да помогне за подчертаване на киселинността и остротата на виното.

Никога не пълнете догоре

Количеството вино, сервирано в чашата, варира според алкохолното съдържание; колкото по-силно е виното, толкова повече пространство му е необходимо, за да се отвори и да диша. Едно правило обаче е твърдо – никога не пълнете догоре. Дори най-лекото вино се нуждае от място, за да разгърне потенциала си. Най-леките вина наливаме до около 3/5 от обема, но може и повече. Най-силните, например десертните вина и редките вина за отлежаване, наливаме до 1/5 от обема на чашата наведнъж.

След като изберете чашата и налеете виното, насладете се на най-добрата част – пиенето! И помнете, ако виното не ви харесва, опитайте в друга чаша! Може да промени цялото ви вкусово изживяване на виното.

Накрая добавяме преглед на вината и техните чаши. Вдъхновете се, но не го приемайте като закон. Винаги пийте вино от чашата, от която ви е най-приятно да пиете.

Преглед на вината и техните чаши

Каберне Совиньон/Бордо

Традиционната чаша за червено вино. Тези вина обикновено имат високо съдържание на алкохол и танини. По-голямата чаша с по-голяма височина създава по-голямо разстояние между виното и вас, което води до разсейване на алкохола към носа и позволява повече кислород, което подпомага омекотяването на танините.

Сира - Шираз

Тази чаша, която е малко по-висока от чашата за Каберне и леко се стеснява в горната част, е проектирана да концентрира своите плодови аромати и да позволи достатъчно аериране, което ще омекоти танините в тези масивни червени вина.

Пино Ноар / Бургундия

Изключително широк балон и стеснен ръб позволяват достатъчно аериране, концентрират деликатния аромат и подчертават ясните и богати плодови аромати.

Шардоне/Вионие

Традиционната чаша за бяло вино. Тя е проектирана за млади, свежи вина, тъй като леко тесният ръб концентрира ароматите на тези силно ароматни бели вина директно към носа. По-малкият размер на балона също държи бялото вино по-хладно от големите балони, използвани за червените вина.

Пино Гри / Бяло Бургундско

Форма, подобна на чашата за Пино Ноар, но в по-малък вариант; широк балон и много стеснен ръб концентрират ароматите и постигат максимално аериране на кремообразни, деликатни бели вина, за да се разкрият фини комплексности и да се балансира богатата плодова концентрация. Тази чаша често се бърка с чашата за Шардоне.

Просеко

Просеко се пие сега повече от всякога. Въпреки че Просеко принадлежи към пенливите вина, то е единственото, което не е за тясна флейта. Любителите на виното се наслаждават на ароматите му, които излизат от чашата. Тези аромати могат да бъдат потиснати от традиционната тясна флейта. Въпреки че наздравицата с флейта винаги е класика, по-добрият избор за Просеко често е традиционната чаша за бяло вино или универсалната чаша от началото на статията. Ако търсите златната среда, чашата за шампанско във формата на лале позволява на мехурчетата да текат малко по-дълго от типичната чаша за вино, но в същото време позволява на интензивните аромати да се откроят по-добре, отколкото в класическата флейта.

Десертни (фортифицирани) вина

Мадейра, Порто, Шери, Вермут. Тези вина имат по-високо алкохолно съдържание от класическите вина. По-малкият балон на чашата намалява изпарението на алкохола и подчертава техния богат плодов и комплексен аромат.

Сега вече знаете как да изберете точно чашата, от която виното ще ви хареса най-много. Остава само да ОТИДЕТЕ НА ПАЗАР.