Come scegliere il giusto calice da vino
Il calice da vino fa davvero la differenza? La risposta è ASSOLUTAMENTE SÌ!
Anche piccole differenze nel design di un calice possono influenzare notevolmente la tua esperienza con il vino. Come, ti chiederai? La forma, la dimensione e lo stile del bicchiere influenzano quanto il tuo vino respira, quanti aromi vengono sprigionati verso il tuo naso e dove il vino tocca per la prima volta la tua lingua. Tutti questi elementi influenzano in ultima analisi il sapore che percepirai. Sembra complicato? Non preoccuparti, con la nostra guida avrai presto tutto chiaro.
I singoli tipi di calici sono modellati per esaltare diversi aspetti del vino. Quando scegli un calice da vino, è meglio considerare innanzitutto la forma e la dimensione della coppa, adattandola al tipo di vino. Tieni però presente che tutte le indicazioni sull'abbinamento tra calici e vini sono solo suggerimenti. Alla fine, il miglior calice per uno specifico vino è quello da cui ti piace di più bere. Non ti piace il sapore del vino? Prima di incolpare il vino, prova a gustarlo in un altro calice.
Le dimensioni contano
Che si tratti di rosso, bianco, rosato, spumante o vino fortificato, l'aroma gioca un ruolo chiave nel suo carattere generale. Più piccola è la coppa, più difficile è per tutti questi profumi uscire. In altre parole, se versi un vino ricco in un contenitore piccolo, ne uccidi il potenziale. Le coppe più grandi permettono al vino di respirare meglio. Consentono anche una rotazione più agevole, che non solo è elegante, ma se eseguita correttamente aera il vino e lo aiuta ad aprirsi, sviluppando il suo potenziale.
La coppa è fondamentale
La larghezza della coppa del calice da vino influenza la superficie del vino esposta all'aria. Influisce anche su quanta parte dell'aroma del vino percepisce il tuo naso. Nei calici larghi, gran parte del vino è esposta all'aria e una grande quantità di aroma raggiunge il naso. Nei calici più stretti, il vino è esposto a meno aria e una superficie minore sprigiona aromi verso il naso.
La suddivisione di base delle forme e delle coppe si divide in Ballon, Tulipano e Flûte. Tutto il resto sono solo varianti di diverse dimensioni e forme di queste tre tipologie.
Il calice universale
Se hai dubbi su quale forma di calice sia più adatta a un vino, scegli un calice universale di medie dimensioni, progettato sia per vini rossi che bianchi. Questi calici universali, con abbastanza spazio per permettere al vino di respirare, offrono un'esperienza soddisfacente per la maggior parte dei vini. Se però non ti accontenti di nulla che non sia la perfezione, continua a leggere.
I calici universali da vino sono di medie dimensioni (circa 350 ml), hanno una forma panciuta e delicata con un bordo più chiuso.
Vino rosso
I vini rossi richiedono solitamente una coppa grande e larga affinché i loro profumi e sapori più marcati si esprimano al meglio. I calici da vino rosso più ampi permettono a più aromi di raggiungere il naso e aiutano ad aerare il vino mentre lo bevi, liberando così più sapore.
I calici da vino rosso hanno solitamente una coppa più grande. Le dimensioni più comuni sono intorno ai 450-550 ml, ma non sono rare misure minori o maggiori. Scegliamo sempre la dimensione in base alla complessità del vino.
Vino bianco
Poiché la maggior parte dei vini bianchi ha sapori e profumi più delicati, un calice più stretto li aiuta a convogliarli meglio verso il naso. Il calice da vino bianco espone anche una superficie minore del vino all'aria, aiutando a mantenere i bianchi freschi.
I calici da vino bianco hanno solitamente un volume compreso tra 150 e 300 ml, ma possono esistere anche altre dimensioni.
Spumanti
Chi non ama le divertenti bollicine nello spumante? Tuttavia, lo spumante perde la sua vivacità non appena viene esposto all'ossigeno. Se vuoi preservare l'effervescenza il più a lungo possibile, scegli un calice alto e stretto – la flûte, per conservare al meglio tutte quelle belle bollicine.
I calici per spumanti – le flûte – hanno una capacità tra 150 e 220 ml. Sono alti e stretti per mantenere visibile il perlage del vino il più a lungo possibile.
Con o senza stelo?
Per quanto riguarda la scelta del calice con o senza stelo, è principalmente una questione di preferenze personali. Tuttavia, bere da un calice senza stelo può aumentare la temperatura del vino, poiché la tua mano tiene direttamente la coppa (e quindi il vino) anziché lo stelo. Pertanto, il calice senza stelo è meno ideale per bere vino bianco – tuttavia, dipende davvero da te e da cosa preferisci per la tua esperienza di degustazione! I calici con stelo appaiono più formali, mentre i calici senza stelo sono un po' più casual. Se vuoi, tieni conto del tipo di evento. Stai organizzando un barbecue in giardino o un picnic? I calici senza stelo potrebbero essere la scelta giusta.
I calici senza stelo sono pratici in viaggio o per feste in giardino e picnic informali.
Il trend delle pareti sottili!
L'ultima tendenza nel mondo dei bicchieri con stelo è uno stelo e una coppa molto sottili. Con queste collezioni eleganti, come Viola, Sandra, Amoroso, Grandioso o Lara, potresti avere la sensazione di non tenere quasi nulla in mano. Le sale degustazione e i migliori ristoranti offrono i loro vini migliori in questo tipo di calici. Sono però fragili tanto quanto raffinati. Se cerchi qualcosa di più resistente e meno delicato, punta su quelli a parete spessa.
Quelli a parete spessa sono intramontabili!
Il fatto che ora siano più popolari i calici sottili non cambia il fatto che i calici a parete spessa in cristallo di qualità siano un pilastro nelle nostre case e nei nostri cuori. Sopportano mani più maldestre, mantengono il vino alla temperatura ottimale più a lungo e le loro pareti spesse offrono spazio per splendide molature a mano. I calici a parete spessa si trovano ad esempio nelle collezioni Angela, Safari, Caren, Dover o Skyline.
Sia i calici a parete sottile che quelli spessi hanno i loro sostenitori. È questione di gusti.
Il bordo?
Il bordo del calice influenza come il vino scorre sulla lingua durante la bevuta e può quindi influenzare il suo sapore. Un bordo chiuso o dritto permette al vino di scorrere fluidamente sulla lingua. Un bordo aperto e più rivolto verso l'esterno regola il flusso fluido e può aiutare a esaltare l'acidità e la nitidezza del vino.
Non riempire mai fino all'orlo
La quantità di vino servita nel calice varia in base al contenuto alcolico; più forte è il vino, più spazio ha bisogno per aprirsi e respirare. Una regola però è fissa: non riempire mai fino all'orlo. Anche il vino più debole ha bisogno di spazio per sviluppare il suo potenziale. I vini più leggeri li versiamo fino a circa 3/5 della capacità, ma anche di più. Quelli più forti, come i vini fortificati e i rari vini d'annata, li versiamo per 1/5 del volume del calice alla volta.
Una volta scelto il calice e versato il vino, goditi la parte migliore: berlo! E ricorda, se il vino non ti piace, prova un altro calice! Potrebbe cambiare l'intera esperienza del sapore del vino.
In conclusione, aggiungiamo una panoramica dei vini e dei loro calici. Lasciati ispirare, ma non prenderlo come una legge. Bevi sempre il vino nel calice da cui ti piace di più bere.
Panoramica dei vini e dei loro calici
Cabernet Sauvignon/Bordeaux
Il tradizionale calice da vino rosso. Questi vini hanno solitamente un alto contenuto di alcol e tannini. Un calice più grande con maggiore altezza crea una distanza maggiore tra il vino e te, il che causa la dispersione dell'alcol verso il naso e permette più ossigeno, favorendo l'ammorbidimento dei tannini.
Syrah - Shiraz
Questo calice, che è leggermente più alto di quello per il Cabernet e si restringe leggermente in alto, è progettato per concentrare i suoi profumi fruttati e consentire un'aerazione sufficiente che ammorbidisce i tannini in questi rossi corposi.
Pinot Nero / Borgogna
Una coppa estremamente larga e un bordo ristretto permettono un'aerazione sufficiente, concentrano l'aroma delicato ed esaltano i profumi fruttati, chiari e ricchi.
Chardonnay/Viognier
Il tradizionale calice da vino bianco. È progettato per vini giovani e freschi, poiché il bordo leggermente stretto concentra i profumi di questi vini bianchi altamente aromatici direttamente sul naso. La dimensione minore della coppa mantiene anche il vino bianco più freddo rispetto alle coppe grandi usate per i rossi.
Pinot Grigio / Bianco di Borgogna
Forma simile al calice per il Pinot Nero, ma in versione più piccola; la coppa larga e il bordo molto stretto concentrano i profumi e raggiungono la massima aerazione di vini bianchi cremosi e delicati, per rivelare complessità sottili ed equilibrare la ricca concentrazione di frutta. Questo calice viene spesso confuso con quello per lo Chardonnay.
Prosecco
Il Prosecco si beve ora più che mai. Anche se il Prosecco appartiene ai vini spumanti, è l'unico che non va nella flûte stretta. Gli amanti del vino gustano i suoi profumi che escono dal calice. Questi profumi possono essere soffocati dalla tradizionale flûte stretta. Anche se un brindisi con la flûte è sempre un classico, una scelta migliore per il Prosecco è spesso il tradizionale calice da vino bianco o quello universale menzionato all'inizio dell'articolo. Se cerchi una via di mezzo, il calice da champagne a forma di tulipano permette alle bollicine di scorrere un po' più a lungo rispetto a un tipico calice da vino, ma permette allo stesso tempo di far risaltare gli aromi intensi meglio di una flûte classica.
Vini fortificati
Madeira, Porto, Sherry, Vermut. Questi vini hanno un contenuto alcolico più elevato rispetto ai vini classici. Una coppa più piccola del calice riduce l'evaporazione dell'alcol ed esalta il loro ricco aroma fruttato e complesso.
Ora sai come scegliere esattamente quel calice dal quale il vino ti piacerà di più. Rimane solo ANDARE A FARE ACQUISTI.