Comment choisir le bon verre à vin
Le verre à vin a-t-il vraiment de l'importance ? La réponse est OUI, ABSOLUMENT !
Même de petites différences dans le design d'un verre peuvent influencer considérablement votre expérience de dégustation. Comment, me direz-vous ? La forme, la taille et le style du verre influencent la façon dont le vin "respire", la quantité d'arômes libérés vers votre nez, et l'endroit où le vin touche votre langue en premier. Tous ces éléments influencent finalement le goût que vous percevez. Cela semble compliqué ? Ne vous inquiétez pas, avec notre guide, vous y verrez bientôt plus clair.
Chaque type de verre est conçu pour mettre en valeur différents aspects du vin. Lors du choix d'un verre à vin, il est préférable de prendre en compte la forme et la taille de la paraison (le calice) et de l'adapter au type de vin. Gardez toutefois à l'esprit que toutes les recommandations sur l'accord entre les verres et les vins ne sont que des suggestions. En fin de compte, le meilleur verre pour un vin spécifique est celui dans lequel vous préférez boire. Vous n'aimez pas le goût du vin ? Avant de blâmer le vin, essayez de le déguster dans un autre verre.
La taille compte
Qu'il s'agisse de vin rouge, blanc, rosé, pétillant ou fortifié, l'arôme joue un rôle clé dans son caractère général. Plus la paraison est petite, plus il est difficile pour tous ces arômes de s'échapper. En d'autres termes, si vous versez un vin riche dans un petit récipient, vous tuez son potentiel. Les calices plus grands permettent au vin de mieux respirer. Ils permettent également une aération plus facile par le mouvement de rotation, qui, lorsqu'il est effectué correctement, oxygène le vin et l'aide à s'ouvrir et à déployer son potentiel.
La forme du calice est la clé
La largeur du calice du verre à vin influence la surface du vin exposée à l'air. Elle affecte également la part des arômes que votre nez perçoit. Dans les calices larges, une grande partie du vin est exposée à l'air et une grande quantité d'arômes atteint le nez. Dans les calices plus étroits, le vin est exposé à moins d'air et une plus petite surface libère les arômes vers le nez.
La classification de base des formes se divise en Ballon, Tulipe et Flûte. Tout le reste ne sont que des variantes de différentes tailles et formes de ces trois types.
Le verre universel
Si vous avez des doutes sur la forme de verre la plus adaptée à un vin, choisissez un verre universel de taille moyenne, conçu aussi bien pour le vin rouge que pour le blanc. Ces verres universels, avec suffisamment d'espace pour permettre au vin de respirer, offrent une expérience satisfaisante pour la plupart des vins. Mais si vous ne vous contentez pas de moins que la perfection, continuez à lire.
Les verres à vin universels sont de taille moyenne (environ 350 ml) avec une forme délicate et arrondie et un bord plus refermé.
Vin rouge
Les vins rouges nécessitent généralement un calice grand et large pour que leurs arômes et saveurs plus marqués s'expriment au mieux. Les verres à vin rouge plus larges permettent à plus d'arômes d'atteindre votre nez et aident également à aérer le vin pendant que vous buvez, libérant ainsi plus de saveurs.
Les verres à vin rouge ont généralement une paraison plus grande. Les tailles les plus courantes se situent autour de 450-550 ml, mais des tailles plus petites ou plus grandes ne sont pas rares. Nous choisissons toujours la taille en fonction de la complexité du vin.
Vin blanc
Comme la plupart des vins blancs ont des saveurs et des arômes plus délicats, un verre plus étroit aide à mieux les diriger vers le nez. Le verre à vin blanc expose également une plus petite surface du vin à l'air, ce qui aide à garder les vins blancs frais.
Les verres à vin blanc ont généralement un volume compris entre 150 et 300 ml, mais d'autres tailles peuvent exister.
Vins pétillants
Qui n'aime pas les bulles amusantes dans un vin pétillant ? Cependant, le vin pétillant perd sa vivacité dès qu'il est exposé à l'oxygène. Si vous voulez préserver l'effervescence aussi longtemps que possible, choisissez un verre haut et étroit – la flûte, pour conserver au mieux toutes ces belles bulles.
Les verres à vin pétillant – flûtes – ont une capacité entre 150 et 220 ml. Ils sont hauts et étroits pour montrer le perlage du vin le plus longtemps possible.
Avec ou sans pied ?
Le choix d'un verre avec ou sans pied est principalement une question de préférence personnelle. Cependant, boire dans un verre sans pied peut augmenter la température du vin, car votre main tient directement le calice (et donc le vin) plutôt que le pied. Par conséquent, le verre sans pied est moins idéal pour boire du vin blanc – mais cela dépend vraiment de vous et de ce que vous préférez pour votre expérience de dégustation ! Les verres avec pied paraissent plus formels, tandis que les verres sans pied sont un peu plus décontractés. Si vous le souhaitez, tenez compte du type d'événement. Vous organisez un barbecue dans le jardin ou un pique-nique ? Les verres sans pied peuvent être le bon choix.
Les verres sans pied sont pratiques pour les voyages ou les fêtes de jardin informelles et les pique-niques.
Les parois fines sont tendance !
La dernière tendance dans le monde des verres à pied est un pied et un calice très fins. Avec ces collections élégantes, telles que Viola, Sandra, Amoroso, Grandioso ou Lara, vous pouvez avoir l'impression de ne presque pas tenir le verre. Les salles de dégustation et les meilleurs restaurants proposent leurs meilleurs vins dans ce type de verre. Ils sont cependant aussi fragiles que raffinés. Si vous cherchez quelque chose pour des conditions plus "rustiques" et moins délicat, optez pour des parois épaisses.
Les parois épaisses sont intemporelles !
Le fait que les verres fins soient plus populaires en ce moment ne change rien au fait que les verres à parois épaisses en cristal de qualité sont un pilier dans nos foyers et nos cœurs. Ils supportent des mains plus maladroites, gardent le vin à la température optimale plus longtemps et leurs parois épaisses offrent de l'espace pour de magnifiques tailles à la main. Les verres à parois épaisses se trouvent, par exemple, dans les collections Angela, Safari, Caren, Dover ou Skyline.
Les verres à parois fines comme ceux à parois épaisses ont leurs adeptes. C'est une question de goût.
Le bord ?
Le bord du verre influence la façon dont le vin coule sur la langue lors de la dégustation et peut donc influencer son goût. Un bord fermé ou droit permet au vin de couler en douceur sur la langue. Un bord ouvert et plus courbé vers l'extérieur régule le flux et peut aider à rehausser l'acidité et la vivacité du vin.
Ne jamais remplir à ras bord
La quantité de vin servie dans le verre varie en fonction de la teneur en alcool ; plus le vin est fort, plus il a besoin d'espace pour s'ouvrir et respirer. Cependant, une règle est fixe : ne jamais remplir à ras bord. Même le vin le plus léger a besoin d'espace pour déployer son potentiel. Nous versons les vins les plus légers jusqu'à environ 3/5 de la capacité, mais même plus. Les plus forts, tels que les vins fortifiés et les rares vins de garde, nous les versons à 1/5 du volume du verre à la fois.
Une fois que vous avez choisi le verre et versé le vin, profitez de la meilleure partie : le boire ! Et rappelez-vous, si le vin ne vous plaît pas, essayez un autre verre ! Cela pourrait changer toute votre expérience gustative du vin.
Pour conclure, nous ajoutons un aperçu des vins et de leurs verres. Laissez-vous inspirer, mais ne prenez pas cela comme une loi. Buvez toujours le vin dans le verre dans lequel il vous plaît le plus.
Aperçu des vins et de leurs verres
Cabernet Sauvignon/Bordeaux
Le traditionnel verre à vin rouge. Ces vins ont généralement une teneur élevée en alcool et en tanins. Un verre plus grand avec plus de hauteur crée une distance plus grande entre le vin et vous, ce qui provoque la dispersion de l'alcool vers le nez et permet plus d'oxygène, favorisant l'assouplissement des tanins.
Syrah - Shiraz
Ce verre, qui est légèrement plus haut que celui pour le Cabernet et se rétrécit légèrement vers le haut, est conçu pour concentrer ses arômes fruités et permettre une aération suffisante qui adoucira les tanins dans ces rouges corpulents.
Pinot Noir / Bourgogne
Un calice extrêmement large et un bord rétréci permettent une aération suffisante, concentrent l'arôme délicat et rehaussent les parfums fruités, clairs et riches.
Chardonnay/Viognier
Le traditionnel verre à vin blanc. Il est conçu pour les vins jeunes et frais, car le bord légèrement étroit concentre directement les parfums de ces vins blancs hautement aromatiques vers le nez. La taille plus petite du calice maintient également le vin blanc plus frais que les grands calices utilisés pour les rouges.
Pinot Gris / Blanc de Bourgogne
Forme similaire au verre à Pinot Noir, mais en version plus petite ; le calice large et le bord très étroit concentrent les parfums et atteignent une aération maximale des vins blancs crémeux et délicats, pour révéler des complexités subtiles et équilibrer la riche concentration de fruits. Ce verre est souvent confondu avec celui pour le Chardonnay.
Prosecco
Le Prosecco se boit aujourd'hui plus que jamais. Bien que le Prosecco appartienne aux vins pétillants, c'est le seul qui n'a pas sa place dans une flûte étroite. Les amateurs de vin apprécient ses parfums qui s'échappent du verre. Ces parfums peuvent être étouffés par la traditionnelle flûte étroite. Bien qu'un toast avec une flûte soit toujours un classique, un meilleur choix pour le Prosecco est souvent le traditionnel verre à vin blanc ou le verre universel mentionné au début de l'article. Si vous cherchez un juste milieu, le verre à champagne en forme de tulipe permet aux bulles de couler un peu plus longtemps qu'un verre à vin typique, tout en permettant aux arômes intenses de mieux ressortir que dans une flûte classique.
Vins fortifiés
Madère, Porto, Xérès, Vermouth. Ces vins ont une teneur en alcool plus élevée que les vins classiques. Un calice plus petit réduit l'évaporation de l'alcool et rehausse leur riche arôme fruité et complexe.
Maintenant, vous savez comment choisir exactement le verre dans lequel le vin aura le meilleur goût. Il ne reste plus qu'à ALLER FAIRE DES ACHATS.