Aj nepatrné rozdiely v dizajne pohára môžu výrazne ovplyvniť váš zážitok z vína. Ako, pýtate sa? Tvar, veľkosť a štýl pohára ovplyvňujú, ako veľmi sa vaše víno nadýchne vzduchu, koľko vône sa uvoľní a dostane sa k vášmu nosu, a kde sa víno prvýkrát dotkne vášho jazyka. Všetky tieto prvky nakoniec ovplyvňujú chuť, ktorú ochutnáte. Znie to zložito? Nebojte, s nami v tom čoskoro získate prehľad.

Jednotlivé typy pohárov sú tvarované tak, aby zvýraznili rôzne aspekty vína. Pri výbere pohára na víno je najlepšie brať do úvahy predovšetkým tvar a veľkosť kalicha a prispôsobiť ho typu vína. Majte však na pamäti, že všetky pokyny týkajúce sa zladenia pohárov na víno s vínmi sú iba pokyny. V konečnom dôsledku je najlepšou voľbou poháre na víno pre konkrétne víno ten, z ktorého vám víno najlepšie chutí. Nepáči sa vám, ako víno chutí? Než budete viniť víno, skúste si ho vychutnať z iného pohára.

Na veľkosti záleží

Či už sa jedná o červené, biele, ružové, šumivé alebo fortifikované víno, aróma zohráva kľúčovú úlohu v jeho celkovom charaktere. Čím menší je kalich, tým horšie sa všetky tieto vône dostávajú von. Inak povedané – keď nalejete bohaté víno do malej nádoby, zabíjate jeho potenciál. Väčšie kalichy umožňujú väčšie nadýchnutie vína. Umožňujú tiež ľahšie vírenie, ktoré nielenže vyzerá cool, ale pri správnom prevedení víno prevzdušní a pomôže mu sa otvoriť a rozvinúť potenciál.

Kalich je kľúč

Šírka kalichu pohára na víno má vplyv na veľkosť povrchu vína vystaveného pôsobeniu vzduchu. Ovplyvňuje aj to, akú časť vône vína vníma váš nos. Pri širokých kalichoch je veľká časť vína vystavená vzduchu a do nosa sa dostane veľké množstvo arómy. Pri užších kalichoch je víno vystavené menšiemu množstvu vzduchu ak nosu sa dostáva menšia plocha, ktorá uvoľňuje arómu.

Základné rozdelenie tvarov a kalichov je na Balon, Tulipán a Flauta. Všetko ostatné sú iba rôzne veľké a rôzne tvarované varianty týchto troch tvarov.

Univerzálny pohár

Pokiaľ máte pochybnosti o tom, aký tvar pohára je pre víno najvhodnejší, zvoľte univerzálny pohár strednej veľkosti určený pre červené aj biele víno. Tieto univerzálne poháre s dostatkom priestoru, ktorý umožňuje vínu dýchať, poskytnú dostatočný zážitok z pitia väčšiny vín. Ak sa ale neuspokojíte s ničím iným, než s dokonalosťou, čítajte ďalej.

Univerzálne poháre na víno sú strednej veľkosti (cca 350ml) a jemného tulipánového tvaru s uzavretejším okrajom.

Červené

Červené vína obvykle vyžadujú veľký široký kalich, aby sa čo najlepšie prejavili ich výraznejšie vône a chute. Širšie poháre na červené víno umožňujú, aby sa k vášmu nosu dostalo viac vôní, a tiež pomáhajú víno pri pití prevzdušňovať, čím sa uvoľňuje viac chuti.

Poháre na červené víno majú spravidla väčší kalich. Najbežnejšie sú veľkosti okolo 450-550 ml, nie sú ale výnimočné ani menšie, ani väčšie veľkosti. Vždy volíme veľkosť podľa subtílnosti vína.

Biele

Pretože väčšina bielych vín má jemnejšie chute a vône, užšie poháre ich pomáha nasmerovať viac k nosu. Poháre na biele víno tiež vystavuje menšiu časť povrchu vína vzduchu a pomáha zachovať chlad bielych vín.

Poháre na biele víno majú väčšinou objem od 150 – 300 ml, ale môžu sa vyskytovať aj iné veľkosti.

Perlivé

Kto by nemiloval zábavné bublinky v šumivom víne? Šumivé víno však stráca svoju bublavosť, akonáhle je vystavené pôsobeniu kyslíka. Ak chcete teda zachovať perlivosť čo najdlhšie, zvoľte vysoký úzky pohár - flautu, aby ste čo najlepšie uchovali všetky tie krásne bublinky.

Poháre na šumivé vína - flauty - sa pohybujú medzi 150 - 220 ml. Sú vysoké a úzke, aby sa zobrazovalo perlenie vína čo najdlhšie.

S nôžkou alebo bez?

Pokiaľ ide o výber pohára s nôžkou a bez nej, je to predovšetkým otázka osobných preferencií. Avšak pitie z pohára bez nôžky môže zvýšiť teplotu vína, pretože vaša ruka drží priamo kalich (a následne víno), namiesto aby držala nôžku pohára. Preto je pohár bez nôžky menej ideálny na pitie bieleho vína – ale záleží naozaj len na vás a na tom, čomu dávate prednosť pre svoj zážitok z pitia vína! Poháre s nôžkou pôsobia formálnejšie, zatiaľ čo poháre bez nej sú trochu ležérnejšie. Ak chcete, pri výbere pohárov zohľadnite typ udalosti. Organizujete napríklad grilovanie na záhrade alebo piknik? Poháre bez nôžky môžu byť tou správnou voľbou.Poháre bez stopky sú praktické pri cestovaní, alebo neformálnych záhradných slávnostiach a pikniciach.

Tenkostenné sú in!

Najnovším trendom v oblasti nápojov na stopke je veľmi tenká stopka a kalich pohára. U týchto elegantných kolekcií, ako sú Viola, Sandra, Barbara, Amoroso, Grandioso alebo Lara môžete mať pocit, že pohár takmer nedržíte. Degustačné miestnosti a špičkové reštaurácie ponúkajú svoje najlepšie vína v tomto štýle pohárov. Sú však rovnako krehké ako rafinované. Pokiaľ chcete niečo do bojových podmienok a menej delikátneho, siahnite po silonostenných.

Silnostenné sú nadčasové!

To, že sú teraz populárnejšie tenučké poháre nič nemení na tom, že hrubostenné poháre z kvalitného olovnatého i bezolovnatého krištáľu sú stálicou v našich domácnostiach i srdciach. Znesú viac neopatrných rúk, udržia víno dlhšie v optimálnej teplote a ich silné steny poskytujú priestor na nádherné ručné brusy. Hrubostenné poháre nájdete napríklad v kolekciách Angela, Safari, Robin, Caren, Dover nebo Skyline.

Tenkostenné aj hrubostenné poháre majú svojich priaznivcov. Je to otázka vkusu.

Okraj?

Okraj pohára ovplyvňuje, ako víno pri pití steká na jazyk, a môže tak ovplyvniť jeho chuť. Uzavretie alebo rovný okraj umožňuje vínu hladko stekať na jazyk. Otvorený a viac zaoblený smerom von reguluje plynulý tok na jazyk a môže pomôcť zvýrazniť kyslosť a ostrosť vína.

Nikdy netankujte plnú

Množstvo vína servírovaného v pohári sa rôzni podľa obsahu alkoholu, čím silnejšie víno, tým viac potrebuje priestor na otvorenie a nadýchnutie. Jedno pravidlo je ale pevne dané - nikdy nelejte plnú. Aj to najslabšie víno potrebuje nejaký ten priestor na rozvinutie potenciálu. Najslabšie vína nalievame približne do 3/5 objemu, ale pokojne aj viac. Tie najsilnejšie, napríklad fortifikované a vzácne archívne vína nalievame 1/5 objemu pohára naraz.

Akonáhle si vyberiete pohár a nalejete víno, užite si tú najlepšiu časť - pitie! A nezabudnite, že ak vám víno nechutí, skúste ho v inom pohári! Možno to zmení celý váš chuťový zážitok z vína.

Na záver pridávame prehľad vín a ich pohárov. Nechajte sa inšpirovať, ale neberte to ako zákon. Vždy pite víno z pohára, z ktorého vám najviac chutí.

Prehľad vín a ich pohárov

Cabernet Sauvignon/Bordeaux

Tradičné poháre na červené víno. Tieto vína majú obvykle vysoký obsah alkoholu a trieslovín. Väčšie poháre s väčšou výškou vytvárajú väčšiu vzdialenosť medzi vínom a vami, čo spôsobuje rozptýlenie alkoholu v nose a umožňuje viac kyslíka, ktorý podporuje zmäkčenie trieslovín.

Syrah - Shiraz

Tento pohár, ktorý je o niečo vyšší ako pohár na Cabernet a hore sa mierne zužuje, je navrhnutý tak, aby sústredil svoje ovocné vône a umožnil dostatok prevzdušnenia, ktoré u týchto masívnych červených vín zjemní triesloviny.

Rulandské Modré / Burgundské

Extrémne široký kalich a zúžený okraj umožňujú dostatočné prevzdušnenie, koncentrujú jemnú arómu a zvýrazňujú jasné a bohaté ovocné vône.

Chardonnay/Viognier

Tradičné poháre na biele víno. Tieto poháre sú určené pre mladé, svieže vína, pretože mierne úzky okraj sústredí priamo vôňa týchto vysoko aromatických bielych vín na nos. Menšia veľkosť kalichu tiež udržuje biele víno chladnejšie ako veľké kalichy používané na červené vína.

Rulandské Šedé / Bílé burgundské

Podobný tvar ako poháre na Rulandské Modré, len menšieho vydania, široký kalich a veľmi zúžený okraj sústreďujú vône a dosahujú maximálne prevzdušnenie smotanovo jemných bielych vín, aby sa odhalili jemné komplexnosti a vyvážila bohatá koncentrácia ovocia. Tento pohár býva často zamieňaný s pohárom na Chardonnay.

Prosecco

Prosecco sa teraz pije viac ako inokedy. Aj keď Prosecco patrí medzi perlivé vína, je jediné, ktoré sa do úzkej flauty nepatrí. Milovníci vína si vychutnávajú jeho vône, ktoré vystupujú z pohára. Tieto vône môžu byť tradičné úzku flautu utlmené. Aj keď je prípitok flautou vždy niečo, lepšou voľbou pre Prosecco je často tradičný pohár na biele víno alebo univerzálny pohár zo začiatku článku. Pokiaľ hľadáte zlatú strednú cestu, poháre na šampanské v tvare tulipánu umožňuje bublinkám prúdiť o niečo dlhšie ako typické poháre na víno, ale zároveň umožňuje viac vyniknúť intenzívnym vôňam oproti klasickej flaute.

Fortifikované vína

Madeira, Portské, Sherry, Vermút. Tieto vína majú vyšší obsah alkoholu ako klasické vína. Menší kalich pohára znižuje odparovanie alkoholu a zvýrazňuje ich bohatú ovocnú a komplexnú arómu.

Teraz už viete, ako vybrať presne taký pohár, z ktorého vám bude víno najviac chutiť. Zostáva už len VYRAZIŤ NAKUPOVAT.